Forfatter: Dorte Stebit

Vårsuppe med brændenælder og ramsløg er en smuk suppe der smager af forår og indeholder både antioxidanter, vitaminer, mineraler, fibre og protein. Her er de vilde urter, kartofler og butterbeans tryllet om til en smuk, grøn og cremet suppe, der er hurtig, sund, billig og nem at lave. Ingredienser til ca. 4 personer 2–3 håndfulde…

Blend farverige økologiske råvarer til en cremet grøn grød, så har du en næringsbombe med masser af smag, fibre, vitaminer, mineraler, sunde fedtstoffer og antioxidanter. Opskriften indeholder omkring 400–500 g frugt og grønt. Starter du dagen med en skål grøn grød, så giver du kroppen et solidt grønt fundament og du er godt på vej…

Disse majsdeller smager fantastisk, er super nemme at lave, plantebaseret, god til en salat og i madpakken. Der skal bruges kikærtemel som er glutenfrit, proteinholdigt, en god kilde til fibre, vitaminer og mineraler. Derudover er kikærtemel et rigtig godt bindemiddel og derfor indgår der ikke æg i denne opskrift. Mia Sommer har udviklet opskriften og…

Lækker cremet og uden mælkeprodukter 2-4 personer 150 g silken tofu100 g 72% chokolade1 spsk honning1 knsp salt Dræn tofuen og blend med honningen. Smelt chokoladen over vandbad og bland i tofumassen. Smag til med lidt salt. Fordel i 2-4 glas os sæt på køl et par timer, eller indtil næste dag. Pynt med et…

Lækker, luftig og nem at lave. Til 4 personer skal du bruge: 1,5 dl vand fra en dåse kikærter (også kaldet aqua faba) 50 g sukker 70 g kokoscreme (sæt dåsen på køl dagen før, og brug kun den stive creme) 100 g mørk chokolade 70% Du skal gøre: Pisk aqua faba til skum og…

1 dåse sorte bønner, 150 g dadler (uden sten), 100 g mandelmel, 3 spsk. kakao, 3 spsk. kokosolie, 1-2 tsk. romessens, 1 knsp. salt og kokosmel til at rulle kuglerne i. Der kan også tilsættes hakkede valnødder samt stødt kanel og ingefær, for antiinflammatorisk virkning og mere smag. Alle ingredienser, undtagen kokosmel, blendes i en…

Bagte rødbeder, granatæble, rødløg, ristede nødder, grønkål/spinat og friske urter. Dressing: olivenolie, balsamico, honning og dijonsennep. Top med feta hvis du har lyst. Alle krydderurter smager godt sammen med rødbede: dild, persille, koriander, mynte, timian, rosmarin og oregano.

Skær løget i skiver. Drys med salt og sukker og tilsæt eddike. Kog op ganske kort. Hæld på glas og opbevar på køl.

Gule løg, her smuk forenet med granatæblekerner og persille: Skær løget i skiver. Drys med salt, sukker, gurkemeje og tilsæt eddike. Kog op ganske kort. Hæld på glas og opbevar på køl.

Tilberedte kikærter (fra dåse eller i blødsat natten over, skift vand og kog 1 time i rigeligt vand). Hvidløg, tamari (eller soyasovs), citronsaft, spidskommen, chili, salt og peber. Mængden afhænger af hvad du kan lide. Jeg bruger 3-4 fed pr. portion. En god sjat god olie, en god spiseskefuld tahin og kogt rødbede. Blend det…