Til jul får vi, udover de mere traditionelle juleretter, også nedenstående steg:
Ingredienser: Løg. Hvidløg. Svampe. Valnødder. Lidt kogt kold quinoa eller ris. Kogte kolde beluga linser, eller lidt bønner fra dåse. Squash. Bladselleri. Rød peber. Soltørret tomat. Frisk rosmarin. Frisk timian. Lidt chili. Lidt balsamico eddike. Soyasovs. Honning. Citronsaft og et drys gærflager for smag. Butterdej.
Fremgangsmåde:
Svits løg og hvidløg stille og roligt i 10-15 minutter. Tilsæt rosmarin, timian og lidt chili og svits lidt mere. Tag af varmen og tilsæt en smule balsamicoeddike, lidt tamari (soyssovs), lidt honning og lidt citronsaft.
Svits svampe i mindre stykker helt fri for væde og drys med salt og peber. Svits squash, rødpeber, bladselleri og soltørret tomat sammen i et par minutter, så det stadig har lidt bid.
Tilsæt valnødder, lidt kogt afkølet quinoa, lidt kogte afkølede beluga linser eller sorte bønner fra dåse.
Hvor meget butterdej der skal bruges afhænger af mængden af fyld. Rul butterdejen lidt ud, bruger du flere stykker butterdej, så lad dem overlappe lidt og rul lidt ud.
Fordel fyldet (helt uden væske) på butterdejen. Du kan vælge at skære ridser i siderne og at flette dem sammen på midten, det ser flot ud.
Eller du kan stikke eller skærer pynt ud og at ”lime” dem fast på toppen med lidt vand eller æg. Pensle brødet med lidt plantemælk eller æg og drysse med fx nigellafrø (jomfru i det grønne), birkes, paprika eller andet.