4 æg, 200 g kogte kolde kartofler, 150 g peberfrugt, 100 g frisk spinat, lidt græsk yoghurt, lidt squash, løg og salt og peber. Hak og svits peberfrugt, squash og løg i lidt olivenolie.
Damp spinaten og hæld væden fra. Pisk æg og græsk yoghurt med salt og peber.
Kom kartoflerne i en tærteform og hæld fyldet og æggemassen over.
Bag i ca. 25 minutter ved 200 grader. Serveres varm eller kold, gerne sammen med et drys purløg og en god salat.