Oksekød i tern brunes. Vask og rens jordskokkerne, behold skrællen på hvis den er fin og ren.
Del jordskokkerne i store stykker og kom dem i gryden sammen med kødet.
Vask og skræl pastinakkerne og kartofler skær i store stykker og læg dem i gryden med kød og jordskok.
Vask citronen og skær tynde strimler af den gule skal og tilsæt.
Ca. 1 spsk mel tilsættes, røres godt rundt og 1 l. vand, broth eller bouillon tilsættes lidt ad gangen.
Simre stille og roligt til kødet er mørt, ca. 40 minutter. Smag til med salt og peber. Drys med persille.