Plantepostej med linser, svampe og valnødder. Inspireret af Kirsten Skaarups levepostej
Ingredienser
- 100-200 g kogte grønne linser
- 150 g champignon eller andre svampe
- 1-2 stilke bladselleri
- 1 lille løg
- 1–2 fed hvidløg
- 50-100 g valnødder
- 2 spsk gærflager
- saften fra en halv citron og gerne lidt revet citronskal
- Frisk timian eller andre krydderurter, eller 1 tsk. tørrede
- 1 tsk salt
- Peber efter smag
- 1–2 spsk olie (kan bruges i stedet for vand for en mere cremet konsistens)
Sådan gør du
- Kog linserne møre i letsaltet vand. Afdryp dem.
- Hak svampe, løg, selleri og hvidløg og steg dem blødt i lidt olie.
- Blend linser, grøntsager og valnødder sammen til en grov eller fin postej — alt efter ønsket konsistens.
- Tilsæt gærflager, citron, krydderurter, salt og peber og blend igen.
- Justér konsistensen:
- Hvis postejen er for lind: tilsæt lidt gærflager eller en smule havregryn.
- Hvis postejen er for fast: tilsæt lidt olie eller vand.
- Smag til og sæt postejen på køl, så den kan sætte sig.
Bemærkning til sensitiv mave
Små mængder blendede linser kan være mere skånsomme for en sensitiv mave end hele bælgfrugter, fordi strukturen er nedbrudt og derfor ofte giver mindre luft.
Serveringsforslag
Perfekt som pålæg, i sandwich eller som tilbehør til en sprød kålsalat.