Et blandingskrydderi inspireret af Egypten, fyldt med smag, duft og antiinflammatoriske egenskaber. Krydderier som koriander, spidskommen og kanel er smagsnuancer, vi ikke bruger så ofte i vores nordiske madkultur, men som kan løfte både smag og sundhed i hverdagsmaden.
Lad dig inspirere og lav din egen favoritblanding; du kan fx skifte nødder ud med kerner for at variere smagen og teksturen.
Drys dukkah på salat, grøntsager, ovenpå hummus eller brug det som smagsgiver til kødretter. Her får du opskriften på dukkah. Jeg har brugt sorte sesamfrø, fordi det var det, jeg havde.
Dukkah – krydderiblanding
- 1 spsk koriander
- 1 spsk spidskommen
- ½ spsk peber
- ½ spsk kanel
Rist krydderierne på en tør pande, og blend dem let i en foodprocessor. Tilsæt evt. frisk mynte og blend igen for en mere grøn og frisk variant.
Her har jeg serveret majskolber med revet citron, lidt salt og olie og så et godt drys dukkah.